消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑

   一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。

 抑泡

   長時(shí)間的消泡又稱抑泡，抑泡時(shí)間的長短正是消泡劑品質(zhì)優(yōu)劣的*主要標(biāo)志。多數(shù)場合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。