一、簡介

     學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.

二、性狀

      瓊脂粉為半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。無臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。瓊脂粉不溶于冷水和有機溶液，溶于沸水。

三、用途功效

       瓊脂是無營養(yǎng)的，也就是說一般生物，是微生物也不分解它（瓊脂屬于糖）。常用作為生物培養(yǎng)基，或者一些載體。食品工業(yè)上應用更廣，作增稠劑、凝固劑，瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結(jié)為固體，常吃的果凍、涼粉里都有添加，可以說。還可用懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑。用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品